大澳工作坊 - 曬鹹蛋
大澳鹹蛋製作 + 鹹蛋歷史導賞 (45分鐘，10位或以上)
一顆小小的鴨蛋，美味之餘卻蘊藏了大澳的民間智慧與歷史。
首先由專業導賞員講解以往大澳漁民發現經鴨蛋塗在麻質漁網上，並反覆蒸過幾次，以增加漁網的耐用性。在那個時代，當然不可以浪費！剩下的蛋黃以鹽曬的方式製成咸蛋黃。講解完歷史背景後，導賞員親自教授鹹蛋黃的製作方法，參加者可親身嘗試取鴨蛋黃，再小心地把蛋白和蛋黃分離，最後把完整的蛋黃輕輕地放在鋪滿粗鹽的竹筲箕上，製作完畢後，參加者可帶回一粒鹹蛋黃回家。透過活動，參加者可以了解這種大澳特產的由來，與從前大澳漁民的捕魚生活息息相關。
收費 $40 /位 , 歡迎WhatsApp查詢及預訂 : 61004118 張太
大澳生曬鹹蛋黃 Salted Egg Yolk
大澳特產，除了蝦醬、鹹魚、茶粿，其實仲有生曬鹹蛋黃。
醃製時，在竹匾上撒一層鹽，把蛋黃鋪上去，再在蛋黃表層撒一層鹽，直接放在陽光下曬。鹽很快逼出蛋黃內的水份和油份，使它呈扁平狀。
鹹蛋黃配肉餅蒸熟係最直接簡單傳統食法, 非常流行食法仲有: 香脆黃金（鹹蛋）蝦、 黃金（鹹蛋）魷魚、黃金（鹹蛋）雞翼。
儲存方法: 收到貨後，為確保品質，請置於雪櫃冷藏約0-4度。
