大澳人製作鹹魚，會將剛捕獲的鮮魚，在不開肚的情況底下清除內臟，再將整條鮮魚插在鹽裏或用竹籤把鹽插進魚肚內，醃上數天後取出洗淨，置在陽光底下生曬至乾身而成。 整個過程，差不多要一個星期 ，主要分勾 (勾腸)、醃 (插鹽)、曬 (生曬)三個工序，且是層層相扣，每一個環節都不能有絲毫差錯，否則便一子錯滿盤皆落索。

鹹魚製作也是中國傳統技藝。鹹魚是中國飲食文化中非常重要的一部分,其製作工藝源遠流長,蘊含著精湛的技術和獨特的風味。

在整個製作過程中，參加者可以了解以往大澳漁民的捕漁生活及親身體驗如何製作本地鹹魚的技巧。

鹹魚製作技藝已列入非物質文化遺產清單內，歡迎大家一齊來報名體驗。

需時45分鐘，收費 $80/位，歡迎WhatsApp 查詢及預訂: 61004118 張