每逢六月至九月期間，漁民網羅到很多「銀蝦仔」，將蝦洗淨加鹽醃，之後磨碎，再放在陽光之下曬乾，便成為這兒有名的土產－－蝦醬和蝦羔了。
團體可以聯絡大澳鄉事委員會預約參觀製蝦羔場。

選購本地蝦醬時要看看顏色是否鮮明，且帶少許紅色，這樣的蝦醬，味道才夠清香幼滑，是為上品。
右圖可見製作蝦膏的過程。先將銀蝦磨爛，再以鹽水淹於桶中，再行發酵。假以時日便成蝦醬，再將蝦醬隔水，在太陽下曬製成蝦膏，不曬便成蝦醬。
大澳自製的生曬咸魚、蝦糕蝦醬等遠近馳品﹐水準極高﹐非買不可，不過﹐小心別買錯大陸貨﹐所以最好還是光顧老字號﹐如: 益昌(大澳永安街43,44,46,48號) 、勝利香蝦廠(大澳石仔(土步) 街10號)﹐它們都有自設工場。